Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

Velouté d'artichaut au foie gras (mise en bouche)

Velouté de cèpe et châtaigne

Royale de crevettes grises, mousse de potiron

Œufs de caille en gelée d'herbes

Petits choux aux escargots

Langoustines sauce au whisky

Cuillères de langoustine au cognac

Huîtres chaudes, crème à l'échalote

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

Huîtres gratinées au pineau des Charentes

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil