Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 40 valoración

Prep. 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 579.5 mg

Proteína 13.9 g

Calorías 2505 kJ / 607 kcal

Grasa 34.8 g

Fibra 14.1 g

Grasas saturadas 4.3 g

Carbohidratos 52 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Viva la Vegan 10 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Sliders with walnut or sweet potato patties

Sliders with walnut or sweet potato patties

2h 15min

Warm Mediterranean couscous salad

Warm Mediterranean couscous salad

30min

Broccoli salad

Broccoli salad

10min

Mediterranean carrot fritters

Mediterranean carrot fritters

1h

Vegan walnut and black bean burger

Vegan walnut and black bean burger

4h 40min

Crunchy quinoa patties with avocado smash

Crunchy quinoa patties with avocado smash

1h 30min

Falafel with beetroot hommus

Falafel with beetroot hommus

20min

Satay noodle salad

Satay noodle salad

35min

Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing

Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing

35min

Coconut and beetroot balls

Coconut and beetroot balls

40min

Mixed grain salad with lemon and honey dressing

Mixed grain salad with lemon and honey dressing

55min

Colourful quinoa salad

Colourful quinoa salad

40min