Pumpkin and antipasto risoni salad

Pumpkin and antipasto risoni salad

4.5 38 valoraciones

Prep. 15min

Total 35min

8 portions

Ingredientes

Parmesan cheese crust removed and cut into cubes (3 cm)
150 g
water
1500 g
butternut pumpkin flesh only, cut into cubes (1.5 cm)
400 g
dried risoni pasta
210 g
olive oil
40 g
sea salt plus extra to taste
½ tsp
balsamic vinegar
30 - 40 g
pitted Kalamata olives drained and cut into slices
50 g
sun-dried tomatoes drained and cut into slices
60 g
marinated artichoke hearts drained and cut into pieces
100 g
fresh basil leaves roughly torn
15 g
ground black pepper
1 pinch

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 489.3 mg

Proteína 12 g

Calorías 1265 kJ / 301 kcal

Grasa 16 g

Fibra 4.7 g

Grasas saturadas 5 g

Carbohidratos 25 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Festive Flavour 105 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Risoni salad with artichoke and feta

25min

Pumpkin risotto with bacon

40min

Warm Mediterranean couscous salad

30min

Quinoa salad with mango salsa

1h

Quick veggie pasta salad

30min

Israeli couscous salad

1h

Colourful quinoa salad

40min

Pasta primavera

1h

Mixed grain salad with lemon and honey dressing

55min

Warm sweet potato and chickpea salad

45min

Chicken and pesto risoni

35min

Feta, spinach and potato frittata

1h