Ir al contenido principal Buscar
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
4.4 15 valoración
Prep. 25min
Total 1h 15min
4 portions
Registrarse gratis

Ingredientes

La crème d'épinard
  • 250 g d'eau
  • 150 g de pousses d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les gâteaux de saumon fumé
  • 10 g de beurre demi-sel pour les moules
  • 200 g de saumon fumé
  • 2 œufs
  • 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 400 g d'eau
La cuisson des œufs
  • 1000 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 4 œufs
Le dressage
  • 20 g de caviar
  • quelques pousses d'oxalis
  • quelques pousses de pourpier

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 25.2 g
Calorías 1872.8 kJ / 451.8 kcal
Grasa 37.8 g
Fibra 1 g
Carbohidratos 2.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Velouté de langoustines à la vanille

4.6(34)

55min

Entrée : huîtres en écume de lard

3.0(1)

55min

Bavarois d'asperge

4.6(111)

15min

Mille-feuille crabe, petit pois et avocat

4.2(18)

30min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

3.9(33)

2h 30min

Déclinaisons autour de la mer

4.2(12)

30min

Mises en bouche aux saveurs marines

4.0(6)

30min

Pannacotta aux œufs de saumon

4.0(20)

3h

Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

4.5(20)

40min

Crumble de saint-jacques au gingembre et lait de coco

4.7(51)

45min

Cappuccino de champignons aux noisettes

4.5(49)

35min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

4.8(121)

45min