Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

4.6 14 valoraciones

Prep. 25min

Total 1h 15min

4 portions

Ingredientes

La crème d'épinard

d'eau
250 g
de pousses d'épinards frais
150 g
d'ail
1 gousse
de beurre demi-sel
30 g
de crème liquide, 30% m.g. min.
80 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Les gâteaux de saumon fumé

de beurre demi-sel pour les moules
10 g
de saumon fumé
200 g
œufs
2
de crème liquide, 30% m.g. min.
80 g
d'eau
400 g

La cuisson des œufs

d'eau
1000 g
de sel
1 c. à café
œufs
4

Le dressage

de caviar
20 g
pousses d'oxalis
quelques
pousses de pourpier
quelques

Inf. nutricional por 1 portion

Calorías 451.8 kcal / 1872.8 kJ

Proteína 25.2 g

Grasa 37.8 g

Carbohidratos 2.5 g

Fibra 1 g

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