Choux au tarama

Ballotine comme un macaron

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Déclinaisons autour de la mer

Bouchées de pannacotta d'artichaut sur biscuits aux noix

Verrines estivales

Cuillères de langoustine au cognac

Verrines de printemps aux légumes et jambon cru

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil