Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

3.2 5 valoración

Prep. 50min

Total 1h 30min

8 raciones

Ingredientes

Relleno

30 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
15 g de leche
1 manzana en cuartos, sin piel ni pepitas (150-160 g)
1 chalota
30 g de pimiento verde
30 g de puerro
25 g de aceite de oliva
15 g de pasas sin semillas
4 ciruelas pasas sin hueso
15 g de nueces peladas
20 g de brandy
1 cucharadita perejil fresco picado

Faisanes

2 faisanes limpios y salpimentados
2 lonchas de beicon ahumado
2 cucharadas de manteca de cerdo
100 g de brandy

Hojaldres de arándanos

1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
1 huevo batido
1 cucharada de azúcar
8 cucharaditas de queso mascarpone
80 - 100 g de arándanos frescos

Puré trufado de patata

1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
400 g de leche
1 - 2 cucharaditas de sal
20 g de mantequilla
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
8 cucharaditas de mermelada de arándanos

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 42.9 g

Calorías 2525 kJ / 604 kcal

Grasa 28.67 g

Fibra 4.44 g

Carbohidratos 44.22 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Ave que vuela... 12 Recetas
España

Revista Thermomix nº 158 70 Recetas
España

También podría gustarte...

Tartar de buey

Tartar de buey

10min

Centollos con cabrales y sidra

Centollos con cabrales y sidra

1h

Tiradito de lubina

Tiradito de lubina

15min

Risotto con espárragos y chirlas

Risotto con espárragos y chirlas

45min

Carpaccio de pulpo

Carpaccio de pulpo

3h 10min

Bloody Mary de remolacha

Bloody Mary de remolacha

5min

Langostinos con lima y puré de aguacate

Langostinos con lima y puré de aguacate

1h 20min

Bogavante en salsa Newburg

Bogavante en salsa Newburg

1h 15min

Alcachofas confitadas con crema de queso Idiazábal

Alcachofas confitadas con crema de queso Idiazábal

1h

Pappardelle con bogavante

Pappardelle con bogavante

1h

Brocheta crujiente de gambón con salsa de mango

Brocheta crujiente de gambón con salsa de mango

30min

Bombones de gambón y su bisque

Bombones de gambón y su bisque

1h 50min