Zuppa patora

Name: Zuppa patora
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di sedano rapa; 200 g di patate; 50 g di carota; 50 g di gambo di sedano; 50 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 300 g di fagioli borlotti; 1000 g di acqua; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 50 g di fagioli secchi; 50 g di orzo perlato; 250 g di pane raffermo; 4 fettine di lardo; 1 cucchiaino di sale; 50 g di mais dolce in scatola; 4 pizzichi di pepe nero in polvere

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Prep. 30min

Total 1h 20min

4 porzioni

Ingredientes

di sedano rapa pelato e a pezzi (circa 2 cm)
100 g
di patate pelate e a pezzi (circa 2 cm)
200 g
di carota pelata e a pezzi grossolani
50 g
di gambo di sedano a pezzi grossolani
50 g
di cipolla in quarti
50 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
30 g
di fagioli borlotti ammollati in acqua per una notte e scolati
300 g
di acqua
1000 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaio
di fagioli secchi tipo dall'occhio, ammollati in acqua per una notte e scolati
50 g
di orzo perlato
50 g
di pane raffermo a cubetti o a pezzi
250 g
di lardo tagliate sottili
4 fettine
di sale
1 cucchiaino
di mais dolce in scatola
50 g
di pepe nero in polvere
4 pizzichi