Bavarois aux fraises
TM31 TM5 TM6

Bavarois aux fraises

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Ingredientes

La génoise

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine de blé
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
  • 30 g de beurre fondu

La crème bavaroise à la fraise

  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille et un récipient d'eau)
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
  • 150 g de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 20 g de sucre en poudre
  • 200 g de fraises
  • le jus d'1/2 citron jaune
  • 125 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le montage et la gelée de fruits rouges

  • 250 g de fraises, coupées en deux
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g /feuille et un récipient d'eau)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 75 g de fruits rouges frais variés ou surgelés et préalablement décongelés
    o bien 75 g de fruits rouges surgelés variés
  • 75 g de fruits rouges frais variés ou surgelés et préalablement décongelés

Inf. nutricional
por 1 portion
Calorías
843 kJ / 201 kcal
Proteína
5 g
Carbohidratos
23.7 g
Grasa
9.1 g
Fibra
1.4 g

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