Dispositivos y accesorios
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Opéra de foie gras
Ingredientes
La gelée au maury
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2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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200 g de vin rouge type maury
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20 g de chocolat noir amer
Le biscuit aux noix
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85 g de sucre en poudre
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20 g de fécule de maïs
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75 g de cerneaux de noix
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2 œufs
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10 g de beurre doux
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2 blancs d'œufs
Le foie gras
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1 foie gras de canard cru (400-500 g env.)
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2 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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40 g de vin rouge type maury
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10 g de liqueur de café
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1 c. à café de cacao en poudre
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½ c. à café de café instantané
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600 g d'eau
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 part
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