Ensalada de quinoa y judías negras

4.9 16 valoración

Prep. 10min

Total 50min

4 raciones

Ingredientes

Cocción de quinoa

200 g de quinoa en grano
20 g de aceite de oliva
400 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras

Vinagreta

100 g de pimiento rojo en dados de 1 cm
100 g de pimiento amarillo en dados de 1 cm
300 g de judías negras cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
100 g de maíz dulce en conserva (escurrido)
100 g de cebolleta en rodajas de 2 mm
1 aguacate en dados 1 cm
30 g de vinagre de manzana
25 g de aceite de oliva
20 g de miel
30 g de zumo de limón
½ cucharadita de mostaza de Dijon
10 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo) y algo más para decorar
1 chile rojo fresco en rodajas (sin pedúnculo ni semillas)
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 738.7 mg

Proteína 15.4 g

Calorías 2088 kJ / 499 kcal

Grasa 19.7 g

Fibra 15.1 g

Grasas saturadas 2.4 g

Carbohidratos 67.6 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 179 50 Recetas
España

También podría gustarte...

Mini hamburgesas con Bimi y garbanzos

1h 35min

Ensalada de arroz basmati integral (Cocción de arroz)

55min

Tacos crujientes con verduras

30min

Brócoli asado con pesto de rúcula

30min

Muesli

1h

Arroz oriental con verduras al vapor, salsa de yogur y galletas

40min

Arroz basmati con verduras y salsa de almendras

1h

Bocadillo de Coleslaw con salmón

15min

Crema verde de verduras

45min

Quinoa con verduras asadas y aguacate

45min

Hamburguesas de champiñón, arroz y lentejas

45min

Curry de champiñones y garbanzos con espinacas

30min