Chipirones rellenos con salsa al azafrán

Chipirones rellenos con salsa al azafrán

4.5 8 valoración

Prep. 40min

Total 1h 30min

4 raciones

Ingredientes

Fumet

30 g de aceite de oliva
1 diente de ajo
300 g de gambas frescas enteras sin pelar
50 g de brandy
150 g de agua

Relleno

80 g de cebolla en trozos de 2 cm
80 g de zanahoria en trozos de 2 cm
60 g de puerro (solo la parte blanca), en rodajas de 1 cm
1 diente de ajo
40 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
600 g de chipirones frescos de aprox. 15 cm (10 unidades)
10 g de tomate concentrado
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta de Cayena molida
1 cucharada de harina de trigo

Salsa al azafrán

60 g de cebolla en trozos de 2 cm
1 diente de ajo
30 g de mantequilla
10 g de harina
8 - 10 hebras de azafrán
1 pellizco de sal

Horneado

1 pellizco de hebras de azafrán (para decorar)

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 845.9 mg

Proteína 35.4 g

Calorías 2049 kJ / 489 kcal

Grasa 26.6 g

Fibra 1.7 g

Grasas saturadas 7.2 g

Carbohidratos 18.6 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 178 60 Recetas
España

También podría gustarte...

Arroz rojo de carabineros

1h

Espaguetis negros con langostino y salsa de parmesano

45min

Arroz meloso de secreto ibérico al Pedro Ximenez

1h

Montaditos de sepia al ajillo

1h

Empanadillas de puerro, salmón y queso cremoso

1h 45min

Vieiras gratinadas

25min

Ensalada de codornices escabechadas con pochas al vacío

25h 45min

Saquitos crujientes de rabo de ternera

4h

Chipirones encebollados (Maganos)

40min

Canapés de pan negro y salmón

3h

Bacalao con bechamel sobre salsa de pimientos

45min

Canelones de carrilleras con setas

2h