Dispositivos y accesorios
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Wellington de cabrito
Ingredientes
Rollo de cabrito
-
80 g de agua
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80 g de vino blanco
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2 dientes de ajo
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15 g de anchoas en aceite
-
10 g de alcaparras
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20 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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10 g de zumo de limón
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15 g de aceite de oliva
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5 g de mostaza de Dijon
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2 pellizcos de pimienta negra molida
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2 piernas de cabrito (deshuesadas) abiertas en un solo filete
Duxelle de guisantes a la menta
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25 g de aceite de oliva
-
50 g de cebolla
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50 g de puerro en rodajas
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½ cucharadita de sal
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250 g de guisantes congelados
-
3 - 4 hojas de menta fresca picadas
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75 g de agua
Montaje y horneado
-
1 lámina de masa de hojaldre
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1 huevo batido
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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