Perca gratinada en cama de verduras con huevas de trucha
TM31 TM5 TM6

Perca gratinada en cama de verduras con huevas de trucha

4.0 (1 valoración )

Ingredientes

Perca y verduras

  • 50 g de puerro en rodajas
  • 50 g de pimiento rojo
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de fumet de pescado
  • 10 g de vinagre balsámico
  • 1 pellizco de eneldo seco
  • 100 g de patata (en bolitas del tamaño de una avellana)
  • 2 lomos filete de perca (150-180 g c/u) salpimentados
  • 1 cucharadita de mantequilla para la sartén

Salsa holandesa

  • 80 g de mantequilla en trozos
  • 15 g de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 yema de huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida

Montaje

  • 2 cucharadas de huevas de trucha

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2740 kJ / 655 kcal
Proteína
20.96 g
Carbohidratos
10.33 g
Grasa
58.76 g
Fibra
1.99 g

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