Albóndigas de bacalao con reducción de Pedro Ximénez
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Albóndigas de bacalao con reducción de Pedro Ximénez

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Ingredientes

  • 120 - 130 g de gambones crudos enteros
  • 50 g de miga de pan blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)
  • 400 g de lomos de bacalao desalado (sin piel ni espinas) en trozos
  • 1 huevo
  • 20 g de leche
  • 2 pellizcos de sal
  • 40 g de aceite de oliva (y un poco más para formar las albóndigas y untar el Varoma)
  • 300 g de cebolla en cuartos
  • 200 g de vino Pedro Ximénez
  • 300 g de agua
  • 1 pellizco de pimienta molida

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
785 kJ / 188 kcal
Proteína
18.64 g
Carbohidratos
8.01 g
Grasa
9.01 g
Fibra
1.23 g

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