Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)
Prep. 50min
Total 24h
6 portions
Ingredientes
Le glaçage noir (la veille)
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4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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175 g d'eau
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220 g de sucre en poudre
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125 g de crème liquide entière
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75 g de cacao en poudre non sucré
La nougatine pralinée
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25 g d'eau
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100 g de sucre en poudre
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100 g d'amandes émondées
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100 g de noisettes décortiquées
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250 g de chocolat au lait détaillé en morceaux
La mousse au chocolat
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150 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
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500 g de crème liquide 35% m.g. très froide
La gelée d'abricot
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3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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500 g d'abricots frais dénoyautés
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1 sachet d'agar-agar (2 g)
La glace à l'estragon
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1 bouquet d'estragon frais
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250 g de lait entier
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25 g de lait en poudre
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50 g de sucre en poudre
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20 g de miel
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2 jaunes d'œufs
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25 g de beurre doux
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
1358 kcal /
5668 kJ
Proteína
22 g
Grasa
86 g
Carbohidratos
118 g
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