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Baba à la noix de coco

Baba à la noix de coco
4.4 7 valoraciones
Prep. 45min
Total 2h
12 pièces
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Ingredientes

Le sorbet orange-curry
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café d'agar-agar
  • 175 g d'eau
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 500 g de jus d'orange
La pâte à baba
  • 150 g de farine de blé et un peu pour les moules
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de miel
  • 35 g de noix de coco râpée
  • 5 g de levure boulangère fraîche
  • 5 œufs
  • le zeste d'un citron vert non traité râpé
  • le zeste d'½ citron jaune non traité râpé
  • 75 g de beurre demi-sel coupé en morceaux et un peu pour les moules
Le sirop de punchage
  • 300 g de sucre en poudre
  • 600 g d'eau
  • 1 gousse de vanille fendue dans la longueur
  • le zeste d'½ orange non traitée, râpé
  • 200 g de Grand Marnier®
La crème chantilly
  • 50 g de sucre en poudre
  • 120 g de mascarpone
  • 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 1 blanc d'œuf

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 pièce

Proteína 4.1 g
Calorías 1532 kJ / 366 kcal
Grasa 19 g
Carbohidratos 44.8 g

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