Ensalada de chícharos con jamón y huevo - Pollo con salsa de mostaza y vegetales

Name: Ensalada de chícharos con jamón y huevo - Pollo con salsa de mostaza y vegetales
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 200 g de papa; 200 g de zanahoria; 200 g de calabacita; 2 huevos; 400 g de muslos de pollo, sin hueso y sin piel; 65 g de aceite de oliva; 10 g de mostaza; 1 cdita de sal; 3 pizcas de paprika, ahumada y molida; ½ cdita de pimienta negra molida; 30 g de vinagre balsámico con manzana; 1 cdita de miel; 100 g de cebolla; 1 - 2 dientes de ajo; 200 g de jamón serrano; 1 cdita de paprika, ahumada y molida; 150 g de vino blanco; 150 g de caldo de verduras; 500 g de chícharos congelados; 50 g de crutones; perejil fresco; 20 g de mantequilla; 60 g de crema para batir (30-40% grasa); 2 cditas de fécula de maíz; 2 pizcas de sal; 2 pizcas de pimienta negra molida

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 45min

Raciones 8 porciones

Ingredientes

200 g de papa, en cubos (2 cm)
200 g de zanahoria, cortada en bastones (4 cm x 0,5 cm)
200 g de calabacita, en cubos (2 cm)
2 huevos
400 g de muslos de pollo, sin hueso y sin piel, en fajitas (2 cm)
o bien 400 g de filete de pechuga de pollo sin piel, en fajitas (2 cm)
65 g de aceite de oliva
10 g de mostaza
1 cdita de sal
3 pizcas de paprika, ahumada y molida
½ cdita de pimienta negra molida
30 g de vinagre balsámico con manzana
o bien 30 g de vinagre balsámico
1 cdita de miel
100 g de cebolla, en cuartos
1 - 2 dientes de ajo
200 g de jamón serrano, cubos de 1 cm
1 cdita de paprika, ahumada y molida
150 g de vino blanco
150 g de caldo de verduras
500 g de chícharos congelados
50 g de crutones
perejil fresco, finamente picado, para decorar
20 g de mantequilla
60 g de crema para batir (30-40% grasa)
2 cditas de fécula de maíz
2 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta negra molida

Inf. nutricional: por 8 porciones
Calorías: 12471.9 kJ / 2980.9 kcal
Proteína: 169.8 g
Carbohidratos: 208.6 g
Grasa: 154.3 g
Grasas saturadas: 41.7 g
Fibra: 43.9 g
Sodio: 9887.2 mg