Pargo no forno à portuguesa com puré de cherovia e feijão

Pargo

• 1 pargo (1400 g aprox.)
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 20 g azeite
  o bien 20 g óleo vegetal
• 200 g pimento vermelho cortado em pedaços (2 cm aprox.)
• 170 g cebola cortada em oitavos

Puré

• 100 g azeite
• 5 dentes de alho
• 15 g coentros
• 35 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 800 g cherovia cortada em pedaços pequenos
  o bien 800 g pastinaca
• 250 g leite
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 200 g feijão-manteiga cozido escorrido