Tabla de marisco y pescado a la parrilla

Mantequilla de limón picante

• 5 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 cucharadita de pimienta de Cayena desmenuzada
• 120 g de mantequilla en trozos
• 40 g de aceite de oliva
• 10 g de zumo de limón
• 2 - 3 pellizcos de sal

Salsa de pimiento con almendra

• 30 g de almendras crudas sin piel
• 200 g de pimientos rojos asados en conserva, escurridos
• 10 g de vinagre de manzana
• 20 g de miel
• 2 - 3 pellizcos de sal

Salsa de albahaca y yogur

• 4 - 5 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
• 1 diente de ajo
• 150 - 200 g de yogur griego
• 2 - 3 pellizcos de sal

Asado y montaje

• 6 - 8 vieiras
• 250 g de tomates cherry
• 4 - 7 pellizcos de sal
• 1 dorada (eviscerada y limpia)
• 200 - 300 g de pulpo cocido (2-3 tentáculos)
• 400 - 500 g de langostinos crudos sin pelar
• 150 - 200 g de aceitunas para servir
• 1 baguette en rebanadas, tostadas
• 10 - 20 g de alcaparras para servir