Timbal de verduras asadas con manzanas y tapenade

Timbal de verduras asadas con manzanas y tapenade

5.0 1 valoración

Prep. 35min

Total 1h

6 raciones

Ingredientes

Timbal de verduras asadas

250 g de berenjena en mitades a lo largo, con piel
300 g de calabacines (2 pequeños), sin pelar y con los extremos cortados (ver sugerencia)
300 g de calabaza cortada en gajos de 4,5 cm
40 g de aceite de oliva
1 cucharadita de piel de limón rallada
20 g de zumo de limón
3 - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
¼ de cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida

Tapenade

1 manzana (de cualquier tipo) con piel, sin semillas, en mitades o cuartos
70 g de aceitunas verdes sin hueso
10 de alcaparras
2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
1 cucharadita de piel de limón
20 g de zumo de limón
50 g aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharadita de tomillo seco

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 300.7 mg

Proteína 2 g

Calorías 886 kJ / 212 kcal

Grasa 17.1 g

Fibra 4.2 g

Grasas saturadas 2.4 g

Carbohidratos 15.7 g

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