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Bao buns de panceta con ensalada de lombarda y zanahoria
Ingredientes
Ensalada de lombarda y zanahoria
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100 g de nueces peladas100 g maní
-
10 - 12 ramitas cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
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100 g de lombarda en trozos de aprox. 4-5 cm
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50 g de zanahoria en rodajas
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20 g de aceite de sésamo tostado
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10 g de azúcar moreno
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¼ de cucharadita de guindilla seca desmenuzada
Masa
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175 g de agua
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10 g de levadura prensada fresca
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2 - 3 pellizcos de sal
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10 g de azúcar moreno
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350 g de harina de trigo
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10 g de aceite de girasol
Panceta salteada
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2 dientes de ajo
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30 g de jengibre fresco en rodajas finas
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100 g de cebolla roja en juliana
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20 g de aceite de girasol
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20 g azúcar moreno
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600 g de panceta fresca de cerdo sin corteza, en trozos de 2-3 cm
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1 cucharadita de cinco especias chinas en polvo
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100 g de vino blanco
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100 g salsa de soja
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50 g de agua
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 unidad
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