Arroz meloso con verduras

Arroz meloso con verduras

4.3 18 valoraciones

Prep. 15min

Total 1h

2 raciones

Ingredientes

35 g de cebolla
1 diente de ajo
50 g de judías verdes frescas en trozos
25 g de calabacín en trozos
25 g de berenjena
25 g de zanahoria
25 g de nabo
50 g de aceite de oliva virgen extra
35 g de tomate triturado en conserva
½ cucharadita de pimentón dulce
500 g de agua
½ cucharadita de sal (ajuste a su gusto)
100 g de arroz de grano redondo
½ alcachofa fresca en 2 trozos
25 g de espárragos verdes (las puntas)
1 pellizco de hebras de azafrán

¼ de cucharadita de colorante alimentario
25 g de judías blancas cocidas (en conserva)

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 657.1 mg

Proteína 6.5 g

Calorías 1928 kJ / 461 kcal

Grasa 25.4 g

Fibra 4.1 g

Grasas saturadas 4 g

Carbohidratos 52.5 g

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