Menestra de verduras

Name: Menestra de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g de cebolla; 70 g de aceite de oliva virgen extra; 100 g de jamón ibérico en trozos; 400 g de agua; 4 alcachofas frescas partidas por la mitad; 8 pencas de acelga (la parte blanca) en trozos; 8 espárragos blancos naturales; 250 g de judías verdes planas frescas; 1 zanahoria en rodajas; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 250 g de guisantes frescos desgranados; 250 g de habas frescas desgranadas; 1 cucharadita de maicena