Cronuts de pistacho

Cronuts de pistacho

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Prep. 30min

Total 4h 30min

12 unidades

Ingredientes

Cronuts

150 g de leche
15 g de levadura prensada fresca
65 g de azúcar
340 g de harina de fuerza
1 huevo
1 yema de huevo
1 pellizco de sal
60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños
200 g de mantequilla fría en un bloque

Crema de pistachos

30 g de pistachos (sin piel y sin sal)
40 g de azúcar
300 g de leche
1 cucharadita de azúcar vainillado
30 g de harina de repostería
2 huevos

Montaje

500 g de aceite para freír

Glaseado

15 g de leche
100 g de azúcar glas
1 g de colorante verde
30 - 40 g de pistachos (sin piel y sin sal) troceados

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 53.7 mg

Proteína 8.5 g

Calorías 3288 kJ / 786 kcal

Grasa 65.1 g

Fibra 1.6 g

Grasas saturadas 15.9 g

Carbohidratos 44.7 g

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