Roscón bombón

Roscón de chocolate

• 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 100 g de azúcar (y 1 cucharadita más para la masa madre)
• 6 - 8 tiras de piel de limón
• 8 - 10 tiras de piel de naranja
• 160 g de leche
• 25 g de levadura prensada fresca
• 480 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
• 50 g de mantequilla en trozos
• 3 huevos (2 para la masa y 1 batido para pincelar)
• 50 g de agua de azahar
• 50 g de cacao puro en polvo
• 1 pellizco de sal

Cobertura

• 360 g de chocolate blanco en trozos
• perlas de chocolate para decorar