Pollo al curry de coco con arroz

Name: Pollo al curry de coco con arroz
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 1100 g de agua; 3 cucharaditas de sal; 270 g de arroz basmati; 530 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 270 g de pimiento rojo; 270 g de calabacín; 160 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 40 g de tomate concentrado; 40 g de aceite de girasol; 1 ½ cucharadas de curry en polvo; 530 g de leche de coco; 40 g de miel; 3 - 4 pellizcos de pimienta negra molida; cilantro fresco

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Prep. 10min

Total 45min

8 raciones

Ingredientes

1100 g de agua
3 cucharaditas de sal
270 g de arroz basmati
530 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 2 cm, salpimentados
270 g de pimiento rojo en tiras de 1 cm
270 g de calabacín en rodajas de 5 mm por la mitad
160 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
40 g de tomate concentrado
40 g de aceite de girasol
1 ½ cucharadas de curry en polvo
530 g de leche de coco Goya®
40 g de miel
3 - 4 pellizcos de pimienta negra molida
cilantro fresco picado para decorar