Curry vietnamita de pescado

Pescado marinado

• 150 g de tomate maduro en cuartos
• 1 - 2 chiles rojos frescos sin semillas (vea sugerencias)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida
• 20 g de jengibre fresco en láminas
• 2 pastillas de caldo de verduras desmenuzadas
• 80 g de cebolleta recta en trozos (reserve la parte verde para decorar)
• ½ cucharadita de salsa de pescado
• 1 cucharadita de pulpa de tamarindo
• 15 g de zumo de limón recién exprimido
• 30 g de salsa de soja
• 800 g de lomo de bacalao fresco en trozos (4-5 cm)
  o bien 800 g de lomo de salmón fresco en trozos (4-5 cm)

Curry

• 25 g de aceite de girasol
• 500 g de calabaza pelada sin semillas en trozos (3-4 cm)
• 400 g de leche de coco
• 2 tallos de lemon grass fresco (solo la parte blanca)
  o bien ½ limón (la piel rallada y el zumo)
• 1 chile rojo fresco sin pedúnculo ni semillas en rodajas finas