Langostinos crujientes con mayonesa de sriracha

Rebozado crujiente.

• 120 g de cortezas de cerdo fritas
  o bien 120 g de cortezas de cerdo deshidratada
• 80 g de copos de coco
  o bien 80 g de coco rallado

Mayonesa de sriracha

• 1 diente de ajo
• 150 g de mayonesa
• 1 cucharada de piel de lima rallada
• 15 g de zumo de lima
• 30 g de salsa sriracha
  o bien 30 g de salsa mexicana picante

Langostinos crujientes

• 50 g de harina de coco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 huevos
• 24 langostinos crudos con la cola
• aceite para freír