Salmón al sésamo y crema de guisantes

Salmón marinado

• 10 g de jengibre fresco, pelado, cortado en rodajas (3 mm)
• 1 diente de ajo
• 70 g de miel
• 10 g de aceite de sésamo
• 70 g de salsa de soja
• 600 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas en dados (aprox. 3 cm x 5 cm x 2 cm)

Crema de guisantes

• 80 g de cebolla en trozos
• 30 g de aceite
• 500 g de guisantes congelados
• 400 g de agua
• 200 g de leche de coco
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 10 g de jengibre fresco en rodajas (3 mm)
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
• 50 g de brotes germinados
  o bien 50 g de lechuga picada