Onigirazu (sándwiches de arroz japoneses)

Cocción arroz y salmón

• 450 g de arroz para sushi
• 1300 g de agua
• 450 g filete de salmón fresco, sin piel ni hueso
• 4 cdas de vinagre de arroz
• 2 cditas de azúcar
• 1 cdita de sal

Salsa Teriyaki

• 2 diente de ajo, pelado
• 15 - 20 g de jengibre fresco, pelado y en rodajas de 2 mm
• 150 g de salsa de soya
• 100 g de mirin
• 80 g de azúcar
• 20 g de fécula de maíz

Onigirazu

• 8 hojas de alga nori
• mayonesa, cantidad necesaria para untar en el arroz
• espinaca baby fresca, cantidad necesaria para el relleno de onigirazu (aprox. 50 g)
  o bien hojas de lechuga
• 1 aguacate, maduro, en rebanadas (2-3 mm)
• salsa de soya, para acompañar (opcional)