Camarones en salsa de piña con arroz basmati TM6

• 50 g de cacahuates tostados sin sal

Aderezo de cilantro

• 40 g de hojas de cilantro
• 10 g de jengibre, en rodajas (3 mm)
• 100 g de aceite de oliva
• 20 g de cebolla cambray, en rebanadas (3 mm)
• ½ cda de jugo de limón recién exprimido
• 5 g de azúcar morena, o al gusto
  o bien 1 cda de miel, o al gusto
• 2 - 3 pizcas de sal fina, o al gusto
• 2 - 3 pizcas de pimienta negra molida, o al gusto

Arroz

• 500 g de agua
• 200 g de arroz basmati
• ½ cdita de sal fina, o al gusto

Camarones salteados y piñas marinadas

• 30 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, pelado
• 250 g de camarón pacotilla, crudos
• 2 dientes de ajo
• 100 g de cebolla morada, en mitades
• 650 g de piña, en cubos (2 cm)
• 180 g de pimiento rojo, en rodajas (aprox. 4 cm)
• 1 tallo de té limón, fresco (ver tip)
• 2 cdas de salsa de pescado
• 20 g de jugo de limón recién exprimido
• 20 g de azúcar morena
• 20 g de puré de tomate
• 150 g de agua
• 10 - 12 jitomates cherry, en mitades