• 

  de cebolla roja en rodajas de 5 mm

  150 g
• 

  de azúcar moreno

  60 g
• 

  de vinagre balsámico

  25 g
• 

  de agua

  60 g
• 

  de sal

  1 pellizco
• 

  de pimienta negra molida

  1 pellizco
• 

  de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos

  400 g
• 

  de zanahoria en rodajas de 5 mm

  300 g

Vinagreta y salsa de mango

• 

  de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

  3 - 4 ramitas
• 

  de aceite de oliva

  40 g
• 

  de agua

  40 g
• 

  de vinagre

  60 g
• 

  de miel

  25 g
• 

  de mostaza

  15 g
• 

  de sal

  ½ cucharadita
• 

  de pimienta negra molida

  ½ cucharadita
• 

  de mango maduro en trozos de 2-3 cm

  300 g
• 

  de zumo de limón

  30 g

Terminación

• 

  de lechuga

  150 g
• 

  yogures griegos

  4