Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney
TM6 TM5 TM31

Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

( Ninguna valoración )

Ingredientes

Terrine

  • 300 g half gekookte eenden foie gras vers of diepgevroren (5 uur ontdooid op kamertemperatuur indien bevroren)
  • ½ tl gemalen piment
  • 2 el zout
  • 2 snuifjes gemalen zwarte peper
  • 1 el armagnac
  • 150 g gedroogde vijgen
  • 350 g sneetjes spek
  • 3 takjes verse peterselie enkel de bladeren
  • 450 g varkensgehakt
  • 350 g kippengehakt
  • 150 g room
  • 40 g brandy
  • 1 afgestreken tl zout
  • ½ tl gemalen zwarte peper
  • 50 g pistachenoten gepeld, ongezouten of gezouten

Porto en vijgen chutney

  • 100 g uien gehalveerd
  • 400 g kleine vijgen in stukken (1 cm)
  • 200 g suiker
  • 100 g witte wijnazijn
  • 2 snuifjes gemalen zwarte peper
  • 2 snuifjes gemalen kaneel
  • 100 g porto

Afwerking

  • 1 tl gemalen zwarte peper
  • 1 tl fleur de sel
  • 1 tl pimentbessen
  • 20 g microgreens

Inf. nutricional
por 1 portie
Calorías
713.7 kcal / 2985.9 kJ
Proteína
24 g
Grasa
47.6 g
Carbohidratos
43.7 g
Fibra
3.4 g
Grasas saturadas
17.2 g
Sodio
2692.4 mg

¿Te gusta lo que ves? ¡Esta receta y otras más de 80 000 te están esperando!

Registrarse gratis

Regístrate en la prueba gratuita de 30 días y descubre todas las recetas de Cookidoo® sin compromiso.

Más información

Recetas alternativas