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Ensalada de judías blancas con aguacate y cherry
Ingredientes
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350 - 400 g de judías blancas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
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300 g de tomates cherry en mitades
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50 g hojas de rúcula
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100 - 150 g de aguacate en dados de 1-2 cm
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80 - 100 g de pimiento rojo en trozos de 1-2 cm
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100 g de cebolla roja en trozos
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1 - 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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60 g de aceite de oliva
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50 g de vinagre de vino tinto
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1 cucharadita de sal
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2 pellizcos de pimienta molida
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2 cucharadas de piñones tostados
Inf. nutricional por 1 ración
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