Ensalada de judías blancas con aguacate y cherry

Ensalada de judías blancas con aguacate y cherry

4.4 49 valoraciones
Prep. 10min
Total 10min
4 raciones

Ingredientes

  • 350 - 400 g de judías blancas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
  • 300 g de tomates cherry en mitades
  • 50 g hojas de rúcula
  • 100 - 150 g de aguacate en dados de 1-2 cm
  • 80 - 100 g de pimiento rojo en trozos de 1-2 cm
  • 100 g de cebolla roja en trozos
  • 1 - 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 60 g de aceite de oliva
  • 50 g de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 2 cucharadas de piñones tostados

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 505 kcal / 2115 kJ
Proteína 14.2 g
Grasa 34 g
Carbohidratos 41.9 g
Fibra 15.6 g
Grasas saturadas 4.5 g
Sodio 699 mg

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