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Ensalada de judías blancas con aguacate y cherry
Prep. 10min
Total 10min
4 raciones
Ingredientes
-
350 - 400 g de judías blancas cocidas (en conserva) aclaradas y escurridas
-
300 g de tomates cherry en mitades
-
50 g hojas de rúcula
-
100 - 150 g de aguacate en dados de 1-2 cm
-
80 - 100 g de pimiento rojo en trozos de 1-2 cm
-
100 g de cebolla roja en trozos
-
1 - 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
-
60 g de aceite de oliva
-
50 g de vinagre de vino tinto
-
1 cucharadita de sal
-
2 pellizcos de pimienta molida
-
2 cucharadas de piñones tostados
Inf. nutricional por 1 ración
Calorías
505 kcal /
2115 kJ
Proteína
14.2 g
Grasa
34 g
Carbohidratos
41.9 g
Fibra
15.6 g
Grasas saturadas
4.5 g
Sodio
699 mg
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Revista Thermomix nº 159
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