Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto

Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto

4.0 4 valoraciones

Prep. 30min

Total 10h 30min

16 portions

Ingredientes

La terrine (la veille)

300 g de foie gras de canard mi-cuit
½ c. à café de poivre de la Jamaïque moulu
2 c. à soupe de sel
2 pincées de poivre moulu
1 c. à soupe d'armagnac
150 g de figues sèches
350 g de poitrine de porc en tranches
3 brins de persil frais effeuillés
450 g de viande de porc hachée
350 g de poulet haché
150 g de crème fraîche
40 g d'eau-de-vie type brandy ou cognac
1 c. à café rase de sel
½ c. à café de poivre blanc moulu
50 g de pistaches, décortiquées et non salées ou salées

Le chutney de figues au porto (la veille)

100 g d'oignons coupés en deux
400 g de figues fraîches coupées en quartiers (1 cm)
200 g de sucre en poudre
100 g de vinaigre de vin blanc
2 pincées de poivre moulu
2 pincées de cannelle en poudre
100 g de porto

Le service (le jour même)

1 c. à café de poivre moulu
1 c. à soupe de fleur de sel
1 c. à soupe de poivre de la Jamaïque moulu
20 g de mélange de jeunes pousses de salade

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 2692.4 mg

Proteína 24 g

Calorías 2985.9 kJ / 713.7 kcal

Grasa 47.6 g

Fibra 3.4 g

Grasas saturadas 17.2 g

Carbohidratos 43.7 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Buffet Nouvel An 10 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Œuf poché sauce meurette

1h

Œufs à la neige et aux pralines roses

2h 30min

Baba au rhum

4h

Terrine de légumes de printemps, émulsion de cerfeuil

2h 35min

Fougasse mentonnaise

3h 15min

Œufs à la neige au coulis de poires

3h 55min

Poire pochée au vin rouge, glace au yaourt et caramel au sésame

5h

Petits choux à la mousse de magret et à l'orange

1h 40min

Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)

1h 45min

Petits kouign-amann aux pêches de vigne

3h

Sablé parmesan, concassé de tomate et jambon de Bayonne

1h 30min

Mousse de foies de volaille aux fruits secs

7h 30min