Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto

Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto

4.0 4 valoración

Prep. 30min

Total 10h 30min

16 portions

Ingredientes

La terrine (la veille)

300 g de foie gras de canard mi-cuit
½ c. à café de poivre de la Jamaïque moulu
2 c. à soupe de sel
2 pincées de poivre moulu
1 c. à soupe d'armagnac
150 g de figues sèches
350 g de poitrine de porc en tranches
3 brins de persil frais effeuillés
450 g de viande de porc hachée
350 g de poulet haché
150 g de crème fraîche
40 g d'eau-de-vie type brandy ou cognac
1 c. à café rase de sel
½ c. à café de poivre blanc moulu
50 g de pistaches, décortiquées et non salées ou salées

Le chutney de figues au porto (la veille)

100 g d'oignons coupés en deux
400 g de figues fraîches coupées en quartiers (1 cm)
200 g de sucre en poudre
100 g de vinaigre de vin blanc
2 pincées de poivre moulu
2 pincées de cannelle en poudre
100 g de porto

Le service (le jour même)

1 c. à café de poivre moulu
1 c. à soupe de fleur de sel
1 c. à soupe de poivre de la Jamaïque moulu
20 g de mélange de jeunes pousses de salade

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 2692.4 mg

Proteína 24 g

Calorías 2985.9 kJ / 713.7 kcal

Grasa 47.6 g

Fibra 3.4 g

Grasas saturadas 17.2 g

Carbohidratos 43.7 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Buffet Nouvel An 10 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Choucroute de la mer au beurre blanc

Choucroute de la mer au beurre blanc

55min

Baba au rhum

Baba au rhum

4h

Babas au rhum et fruits rouges

Babas au rhum et fruits rouges

4h

Goulash de bœuf, dumplings de pain et chou rouge

Goulash de bœuf, dumplings de pain et chou rouge

2h 15min

Galantine de poulet au foie gras

Galantine de poulet au foie gras

48h

Gravlax de canard aux agrumes

Gravlax de canard aux agrumes

12h 30min

Compote de rhubarbe sur sablé breton, glace au fromage blanc

Compote de rhubarbe sur sablé breton, glace au fromage blanc

4h

Babka salé au saumon fumé

Babka salé au saumon fumé

4h

Gravlax de dorade au combava et gingembre

Gravlax de dorade au combava et gingembre

12h 20min

Crème renversée au caramel, langues-de-chat

Crème renversée au caramel, langues-de-chat

8h

Foie gras de canard

Foie gras de canard

72h

Kouglof alsacien

Kouglof alsacien

17h 10min