• 

  water

  750 g
• 

  aardappelen in stukken (3-4 cm)

  350 g
• 

  zout

  1 ½ tl
• 

  groenten (bijv. asperges, bloemkool in roosjes, wortel, in stukken)

  350 g
• 

  gemalen zwarte peper volgens smaak

  ¼ tl
• 

  forellen (ca. 220 g elk), ingewanden en schubben verwijderd

  2
• 

  citroenen (inclusief citroen voor het serveren)

  2

Hollandaisesaus

• 

  boter in stukken

  100 g
• 

  eierdooiers

  4
• 

  witte wijn

  50 g
• 

  citroensap vers geperst

  10 g
• 

  zout

  ½ tl
• 

  gemalen zwarte peper volgens smaak

  ¼ tl