Lubina a la portuguesa con patatas al vapor y judías verdes

Lubina

• 15 g de hierbas frescas variadas (tomillo, albahaca, romero, etc.)
• 250 g de agua
• 20 g de levadura prensada fresca
• 400 g de harina de fuerza
• 1 ¼ cucharadita sal
• 1 lubina entera, limpia y eviscerada (aprox. 500 g)
• ½ limón en rodajas de 5 mm
• 1 ramita de tomillo fresco

Patatas y judías verdes al vapor

• 500 g de agua
• 200 g de patatas de guarnición
• 200 g de judías verdes redondas congeladas