• 

  1000 g de navajas
• 

  2 - 3 cucharadas de sal gorda

Mojo verde

• 

  100 g de aceite de oliva
• 

  20 g de vinagre
• 

  1 pellizco de sal
• 

  1 diente de ajo
• 

  25 - 30 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

Navajas al vapor

• 

  200 g de agua

Para servir

• 

  400 g de cubitos de hielo
• 

  brotes germinados de cilantro