Nidos de espagueti con albóndigas de lentejas
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Nidos de espagueti con albóndigas de lentejas

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Ingredientes

Albóndigas de lentejas

  • 150 g de cebolla cambray, en trozos (3 cm)
  • 150 g de apio, en trozos (3 cm)
  • 150 g de zanahoria, en trozos (3 cm)
  • 50 g de aceite de oliva
  • 300 g de lenteja roja, seca
  • 530 g de agua
  • 60 g de puré de tomate
  • 2 cdita de sal fina
  • 1 cdita de pimienta negra molida
  • 1 huevo
  • 200 g de pan molido
  • 2 huevos, para batir
  • harina de trigo, para enharinar
  • 600 g de jitomate triturado
  • 20 g de vinagre balsámico blanco
  • 2 cditas de azúcar
  • 30 g crema fresca, (crème fraîche)

Nidos de espagueti

  • 3000 g agua
  • sal, para el agua de cocción
  • 500 g de espagueti
    o bien 500 g de fetuccine (pasta larga seca)
  • 60 g de pimiento rojo, en triángulos (1 cm x 1 cm x 1 cm)
  • 20 g de crema
  • 2 - 3 de aceitunas negras deshuesadas, cortado en trozos pequeños
  • perejil fresco, para decorar

Inf. nutricional
por 1 porción
Calorías
1989.4 kJ / 475.5 kcal
Proteína
19.5 g
Carbohidratos
78.2 g
Grasa
9.7 g
Grasas saturadas
2.1 g
Fibra
8.2 g
Sodio
0.6 mg

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