Sándwich con salsa de falafel y cilantro

Salsa de cilantro

• 1 diente de ajo, pelado
• 5 g chile rojo, fresco, sin pepitas, picado
• 5 g de hojas de cilantro
• 200 g de yogur griego, sin azúcar
  o bien 200 g de yogur natural
• 15 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• ¼ - ½ cdita de cúrcuma en polvo
• ½ cdita de sal
• 2 - 3 pizcas de pimienta negra molida

Falafel

• 400 g de garbanzo blanco cocido, escurrido
• 60 g de harina de trigo
• 6 hojas de menta frescas
• 1 echalot (aprox. 50 g), pelado y en mitades
• 1 diente de ajo, pelado (opcional)
• 1 cdita de curry en polvo
• 5 g de hojas de perejil fresco
• ½ cdita de polvo para hornear
• 1 cdita de sal
• ¼ cdita de pimienta negra molida
• aceite vegetal, para freír
• 8 rebanada pan de caja blanco