Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry

Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry

4.2 158 valoraciones
Prep. 15min
Total 30min
4 raciones

Ingredientes

  • 3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de tomates secos en aceite en trozos
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 40 g de aceite de oliva
  • 200 g de pimiento amarillo en dados de 1 cm
  • 300 g de berenjena en dados de 1 cm
  • 2 pellizcos sal
  • 200 g de agua
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 200 g de cuscús de grano medio
  • 200 g de tomates cherry en mitades

Dificultad

fácil


Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 105.5 mg
Proteína 9.3 g
Calorías 1423.5 kJ / 340.3 kcal
Grasa 11 g
Fibra 7 g
Grasas saturadas 1.5 g
Carbohidratos 53 g

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