Panecillos de avellanas

Panecillos de avellanas

5.0 1 valoración

Prep. 40min

Total 15h 30min

12 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

130 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
100 g de harina integral de centeno

Biga

110 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
150 g de harina de fuerza

Soaker frío

40 g de ciruela pasa sin hueso en dados de 1 cm
40 g de higos secos en dados de 1 cm
60 g de avellanas tostadas sin piel
80 g de agua fría

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
50 g de avellanas tostadas sin piel
50 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
80 g de harina integral de centeno
110 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
1 ½ cucharaditas de semillas de hinojo
¼ de cucharadita de anís en grano
10 g de aceite de avellanas

10 g aceite de girasol

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 395.1 mg

Proteína 6.1 g

Calorías 912 kJ / 218 kcal

Grasa 7.5 g

Fibra 4.3 g

Grasas saturadas 0.6 g

Carbohidratos 32.6 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Masa madre - La esencia del pan 67 Recetas
España

También podría gustarte...

Panecillos integrales con nueces y muesli

40 dk

Pan de molde con frutas deshidratadas

2sa 30 dk

Panecillos de chorizo al vapor

2sa

Coca de Llavaneres

1sa

Berlinesas rellenas de chocolate a la canela

1sa 30 dk

Pan milhojas de sobrasada y queso

2sa 10 dk

Brioches de remolacha

2sa

Medias noches

1sa 20 dk

Perrukis calientes

1sa 40 dk

Pan de cristal

3sa 20 dk

Pan de yogur (larga fermentación)

16sa 10 dk

Brioche relleno de jamón y queso

45 dk

Mostrar todo

Mostrar todo