Brioche con crumble (Challahs)

Crumble

• 30 g de harina de repostería
• 20 g de azúcar
• 25 g de mantequilla en trozos, a temperatura ambiente

Brioche

• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 100 g de mantequilla en trozos, a temperatura ambiente
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 40 g de levadura prensada fresca desmenuzada
• 150 g de leche
• 500 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de sal