Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

4.5 2 valoración

Prep. 35min

Total 15h 20min

8 unidades

Ingredientes

Masa madre de centeno

110 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
80 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
230 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g de miel
5 g de levadura prensada fresca
75 g de harina integral de centeno
350 g de harina de fuerza
2 - 3 cucharaditas de alcaravea en grano (opcional)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 591.7 mg

Proteína 7.8 g

Calorías 1001 kJ / 239 kcal

Grasa 1.7 g

Fibra 3.6 g

Grasas saturadas 0.2 g

Carbohidratos 48 g

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