Bollitos de hinojo y alcaravea

Bollitos de hinojo y alcaravea

5.0 2 valoraciones

Prep. 40min

Total 14h

10 unidades

Ingredientes

Masa madre de centeno

90 g de agua
5 g de pie de masa de centeno
60 g de harina integral de centeno

Soaker frío

½ cucharadita de semillas de hinojo
¼ de cucharadita de alcaravea en grano
¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (opcional)
60 g de agua
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
20 g de pan rallado
20 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
260 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
100 g de harina integral de centeno
260 g de harina de fuerza
1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 369.5 mg

Proteína 6.1 g

Calorías 734 kJ / 175 kcal

Grasa 1.4 g

Fibra 3.4 g

Grasas saturadas 0.2 g

Carbohidratos 34.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Masa madre - La esencia del pan 67 Recetas
España

También podría gustarte...

Pan de semillas rico en proteínas

9h

Pan etíope (Injera)

49h

Trenzas malteadas de semillas de amapola

15h 30min

Pan rústico suizo (larga fermentación)

25h 20min

Buñuelos de requesón (almojábanas)

Ninguna valoración

Panecillos de zanahoria y semillas

15h

Pan de croissant

6h 30min

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15h 20min

Pan de calabaza y arándanos con masa madre

16h 20min

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17h

Bollos de espelta malteados con semillas de amapola y sésamo

14h 30min

Panecillos de espelta

16h 30min