Roscón lemon pie

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Prep. 45min

Total 4h

15 raciones

Ingredientes

Lemon curd

240 g de azúcar
8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
150 g de zumo de limón
120 g de mantequilla
3 huevos

Esponja

80 g de leche
10 g de levadura prensada fresca
5 g de azúcar
120 g de harina de fuerza

Masa

240 g de azúcar
6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
4 - 6 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
70 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
2 huevos
15 g de levadura prensada fresca
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza y algo más para espolvorear
1 pellizco de sal
1 huevo batido (para pincelar)
30 - 40 g de almendras laminadas

Para desengrasar el vaso<br>

300 g de agua
50 g de vinagre

Merengue

3 claras de huevo
250 g de azúcar

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 64.5 mg

Proteína 9.7 g

Calorías 1828 kJ / 437 kcal

Grasa 14 g

Fibra 2.1 g

Grasas saturadas 7.7 g

Carbohidratos 69.5 g

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