Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

5.0 5 valoraciones

Prep. 40min

Total 23h 30min

1 unidad

Ingredientes

Soaker

3 - 4 cucharaditas de psyllium (5 g)
25 g de pan rallado
40 g de pipas de girasol
40 g de pipas de calabaza
200 g de agua

Masa madre de centeno

280 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
220 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
210 g de harina integral de centeno
150 g de harina de espelta
100 g de agua
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de semillas de hinojo (opcional)
15 g miel
1 cucharada aceite de girasol

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 4937.8 mg

Proteína 93.2 g

Calorías 11965 kJ / 2859 kcal

Grasa 70 g

Fibra 88.1 g

Grasas saturadas 9.1 g

Carbohidratos 494.3 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Masa madre - La esencia del pan 67 Recetas
España

También podría gustarte...

Pan payés con masa madre

16h

Tarta en degradé

4h

Bizcocho de leche condensada y naranja con semillas de amapola

1h

Tarta de manzana de la abuela (Apple pie)

1h 10min

Tarta de fruta fresca

2h 30min

Mousse de chocolate blanco con aquafaba

3h 40min

Coca de verduras

40min

Tartaletas de ensalada de huevo

1h

Salsa de chocolate blanco y pistacho al aroma de naranja

15min

Panecillos rellenos de queso

45min

Pionono de salmón

1h 50min

Tarta Tatín (Puntos del azúcar)

1h