Pizzette fritte

Impasto

• 350 g di acqua
• 10 g di lievito di birra fresco
  o bien 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato (10 g)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 300 g di farina di grano duro
• 300 g di farina di forza (manitoba)
• 2 cucchiaini rasi di sale
• 10 g di olio extravergine di oliva

Farcitura

• 50 g di pecorino poco stagionato, a pezzi (3-4 cm)
  o bien 50 g di Provolone piccante, a pezzi (3-4 cm)
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di pomodori pelati a pezzi
  o bien 400 g di polpa di pomodoro a pezzi (in scatola)
• 1 cucchiaino di sale
• 5 foglie di basilico fresco, lavate ed asciugate
• 1 cucchiaio di origano secco

Ultimare la preparazione

• olio per frittura