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Albóndigas de pollo y calabacín sobre juliana de verduras

Albóndigas de pollo y calabacín sobre juliana de verduras
4.7 66 valoraciones
Prep. 40min
Total 40min
24 unidades
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Ingredientes

Juliana de verduras crujientes
  • 150 g de zanahoria cortada en juliana
  • 150 g de calabacín con piel cortado en juliana
  • ½ cucharadita de sal
Salsa teriyaki
  • 100 g de salsa de soja
  • 30 g de vinagre de arroz
  • 35 g de azúcar moreno
  • 50 g de vino de Jerez seco
    50 g de vino de arroz (sake)
  • 50 g de mirin
  • 1 cucharadita de maicena
Albóndigas de pollo y calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 50 g de pan del día anterior
  • 1 trozo de jengibre fresco de aprox. 2 cm
  • 150 g de calabacín con piel (sin pepitas y en trozos)
  • 400 g de carne de pollo sin piel ni huesos, en trozos (semicongelada)
  • 80 g de requesón fresco
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 20 g de harina de repostería para formar las albóndigas
  • 300 g de aceite de oliva (para freír)

Inf. nutricional por 1 unidad

Calorías 76 kcal / 317 kJ
Proteína 4.49 g
Grasa 4.47 g
Carbohidratos 4.35 g
Fibra 0.4 g

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