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Sous vide salmon with avocado cream (TM5)
Prep. 10min
Total 1h 5min
4 portions
Ingredientes
Avocado cream
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avocado flesh only, cut into pieces200 g
-
spring onion/shallot trimmed and cut into pieces (2 cm)1
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lemon juice20 g
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crème fraîche100 g
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extra virgin olive oil50 g
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salt¼ tsp
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ground black pepper2 pinches
Salmon
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fresh skinless, boneless salmon fillets (approx. 150 g each, 3 cm thickness - see Tips)4
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salt to season
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ground black pepper to season
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dried bay leaves4
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lemon cut into slices, pips removed1
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water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
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lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder30 g
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spring onion/shallot trimmed and cut into thin slices, for garnishing1
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
609.4 kcal /
2559.3 kJ
Proteína
31.5 g
Grasa
52.7 g
Carbohidratos
1.6 g
Fibra
4.5 g
Grasas saturadas
14.2 g
Sodio
234.5 mg
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